Merlot Edition *Helen & Simon*

Unser Merlot wächst in einer südexponierten Einzellage mit leicht erwärmbaren Lößlehmböden.Eine Maischestandzeit von 14 Tagen mit täglicher Bewegung der Maische erlaubt eine intensive Extraktion von Aromen, Farbe und Gerbstoff. Verteilt in ältere Eichenholzfässer, ruht der Wein über 12 Monate. Die daran anschließende Zeit auf der Flasche hat ihn weiter verfeinert. Rubinrot ist sein Auftritt, mit einer Vielfalt wahren Aromenvielfalt. Das Gesamtbild wird umrahmt von dezenten Holznoten – vollmundig, rund und mit weicher Gerbstoffstruktur und beeindruckender Länge. Freuen Sie sich auf einen Rotwein, der keinen Flecken am Gaumen unberührt lässt und bei dem man ein ganzes Mahl verweilen kann.
Zu allen Wildgerichten und herzhaften mediteranen Speisen.